Los alimentos enlatados son muy frescos.
La principal razón por la que la mayoría de la gente deja de consumir alimentos enlatados es porque creen que no son frescos.
Este prejuicio se basa en los estereotipos de los consumidores sobre los alimentos enlatados, que les llevan a asociar una larga vida útil con que estén rancios. Sin embargo, los alimentos enlatados son, en realidad, alimentos frescos de larga duración.
1. Materias primas frescas
Para garantizar la frescura de los alimentos enlatados, los fabricantes seleccionan cuidadosamente los productos frescos de temporada. Algunas marcas incluso establecen sus propias bases de cultivo y pesca, e instalan fábricas cercanas para organizar la producción.
2. Los alimentos enlatados tienen una larga vida útil.
La razón de la larga vida útil de los alimentos enlatados radica en que, durante el proceso de producción, se someten a un envasado al vacío y a una esterilización a alta temperatura. El vacío impide que los alimentos esterilizados entren en contacto con las bacterias presentes en el aire, evitando así su contaminación desde el origen.
3. No se necesitan conservantes en absoluto.
En 1810, cuando surgieron los alimentos enlatados, aún no se habían inventado los conservantes modernos como el ácido sórbico y el ácido benzoico. Para prolongar la vida útil de los alimentos, se utilizaba la tecnología de enlatado para convertirlos en latas.
Cuando se trata de alimentos enlatados, la primera reacción de la mayoría de la gente es rechazarlos. Se suele pensar que los conservantes prolongan la vida útil de los alimentos, y dado que los alimentos enlatados suelen tener una larga vida útil, muchos creen erróneamente que contienen una gran cantidad de conservantes. ¿Acaso los alimentos enlatados contienen muchos conservantes, como se suele decir?
¿Conservantes? ¡Para nada! En 1810, cuando surgieron las latas, debido a que la tecnología de producción no cumplía con los estándares, era imposible crear un vacío. Para prolongar la vida útil de los alimentos, los fabricantes de entonces solían añadirles conservantes. Ahora, en 2020, el nivel de desarrollo científico y tecnológico es muy alto. El ser humano puede crear con destreza un vacío para garantizar la higiene de los alimentos, impidiendo que los microorganismos restantes se desarrollen sin oxígeno y permitiendo así que los alimentos enlatados se conserven durante mucho tiempo.
Por lo tanto, con la tecnología actual, no es necesario añadir conservantes. En cuanto a los alimentos enlatados, la mayoría de la gente aún tiene muchos malentendidos. Aquí les presentamos algunas soluciones:
1. ¿La comida enlatada no está fresca?
La principal razón por la que a mucha gente no le gustan los alimentos enlatados es que creen que no son frescos. La mayoría asocia inconscientemente una larga vida útil con la falta de frescura, lo cual es erróneo. En la mayoría de los casos, los alimentos enlatados son incluso más frescos que las frutas y verduras que se compran en el supermercado.
Muchas fábricas de conservas instalan sus propios cultivos cerca de las instalaciones. Tomemos como ejemplo los tomates enlatados: de hecho, se tarda menos de un día en cosecharlos, procesarlos y envasarlos. ¡Cómo pueden estar más frescos que la mayoría de las frutas y verduras en tan poco tiempo! Al fin y al cabo, antes de que los consumidores los compren, las llamadas frutas y verduras frescas ya han pasado por el proceso de fermentación y han perdido muchos nutrientes. De hecho, la mayoría de los alimentos enlatados son más nutritivos que los alimentos frescos que consumes.
2. Tiene una vida útil tan larga, ¿qué está pasando?
Ya hemos mencionado una de las razones de la larga vida útil de las latas: el vacío. La segunda es la esterilización a alta temperatura. La esterilización a alta temperatura, también conocida como pasteurización, evita que los alimentos esterilizados entren en contacto con las bacterias del aire, previniendo así la contaminación bacteriana desde su origen.
3. ¡Los alimentos enlatados no son tan nutritivos como los alimentos frescos!
La falta de nutrientes es la segunda razón por la que los consumidores rechazan comprar alimentos enlatados. ¿Son realmente nutritivos los alimentos enlatados? De hecho, la temperatura de procesamiento de la carne enlatada es de aproximadamente 120 ℃, la de las verduras y frutas enlatadas no supera los 100 ℃, mientras que la temperatura de nuestra cocina diaria supera los 300 ℃. Por lo tanto, ¿la pérdida de vitaminas durante el proceso de enlatado será mayor que la pérdida durante la fritura, la cocción y la ebullición? Además, la prueba más fiable para determinar la frescura de los alimentos es observar el grado de nutrientes originales que contienen.
Fecha de publicación: 8 de agosto de 2020